随着社会经济的发展,粮价和燃料的不断上涨,而传统酿酒工艺复杂,劳动力消耗大,燃料成本高,时间、场地要的多,出酒率低,使之传统酿酒成本过高,基本没有利润。
用酒精勾兑,虽然成本低,但是,喝了会上头,长期食用,对人们的身体具有极大的危害性,导致各种疾病的产生。近年来兴起的生料酿酒,虽然出酒率高,但是其口味与传统口味相差甚远,不容易被大众接受。
我国有悠久的酿酒、饮酒历史和文化,有极为广阔的销售市场。人们不可能不喝酒。而且是:逢年过节必喝酒、红白喜事必喝酒、亲友聚会必喝酒,业务公关必喝酒。据官方统计,目前我国每年白酒总量为900万吨,中国酒文化几乎熏陶的人人能喝。