酿酒技术：熟料高产酿酒技术的目的和意义

        随着社会经济的发展，粮价和燃料的不断上涨，而传统酿酒工艺复杂，劳动力消耗大，燃料成本高，时间、场地要的多，出酒率低，使之传统酿酒成本过高，基本没有利润。

      用酒精勾兑，虽然成本低，但是，喝了会上头，长期食用，对人们的身体具有极大的危害性，导致各种疾病的产生。近年来兴起的生料酿酒，虽然出酒率高，但是其口味与传统口味相差甚远，不容易被大众接受。

      我国有悠久的酿酒、饮酒历史和文化，有极为广阔的销售市场。人们不可能不喝酒。而且是：逢年过节必喝酒、红白喜事必喝酒、亲友聚会必喝酒，业务公关必喝酒。据官方统计，目前我国每年白酒总量为900万吨，中国酒文化几乎熏陶的人人能喝。