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  • 2018/06/02酿酒技术之白酒勾调技术的作用有哪些?

    >作为与日本的清酒、欧洲的啤酒齐名的三大酒饮料发源地,酿酒技术在中华大地的起源可以追朔到旧石器时代。随着酒文化的发展,酿酒技术不在不断的革新升级,不在局限于白酒酿酒技术,慢慢的细分为:新型酿酒技术、果酒酿酒技术、啤酒酿酒技术、黄酒酿酒技术、米酒酿酒技术、药酒酿酒技术等,伴随着酿酒技术的细分衍生出勾调技术,今天火速小编就为大家细说酿酒技术之白酒勾调技术的作用有哪些?

  • 2018/06/02酿酒要遵从“掐头去尾取中间”

    > 酿酒工艺流程中,决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度,而决定白酒品质的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮食发酵以及白酒的蒸馏技术。 酿酒行业中的老手艺人常说“掐头去尾取中间”这句话,着重于酿酒中的蒸馏这一步,体现酿酒中的蒸馏工艺,目的是为了保证就得品质。 那么我们为什么要这样做呢?因为头酒含有高浓度的甲醇、杂醇等,酒精含量高,用于饮用来说会有口干头痛等症状,对身体非常不好。但是正因为头酒中含醇类物质含量高,头酒才够香,暴辣味大,够冲。 酒身酒就是我们取中间,中间酒口感好,

  • 2018/06/02老式酿酒设备优缺点及新酿酒设备介绍

    >在中华文化几千年中,酒文化源远流长,在传统的酿酒中使用的老式酿酒设备也渐渐成为了过去式,老式酿酒设备是木质材料制成的,老式酿酒设备也称为木甑子、天锅设备。那么老式酿酒设备有什么样的特点,都有哪些优缺点呢? 老式酿酒设备的操作原理简单,就是把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热,把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底,被冷却成酒液以后汇集到锅底,然后通过一根导管引流出酿酒设备外,用一个容器把这些酒液收集起来就得到了我们所喝的酒了。 老式酿酒设备的优点: 1. 直接加热,这样可

  • 2018/06/02不能与酒同时服用的药

    >导读:传统医学认为,在服用某些药期间饮酒是有助于药性发挥的。在民间人们也用酒类浸制中草药做成各类药酒,用来防治跌打损伤以及养生保健。可是不少西药却可能使美酒变成一杯毒酒,引起各种不良反应,甚至会危及生命。下面火速科技(成都)生物研究所的小编就来给大家说说那些不能与酒同时服用的药。 酒精+安定:昏迷甚至死亡 据统计,我国失眠症患者高达数千万,尤其是许多中年上班族和老人更是为失眠所苦,有长期服用安眠药助眠的习惯。但是,失眠症患者在饮酒后服用安定、水合氯醛等镇静安眠药物的话,是非常危险的!由于酒精和安

  • 2018/06/02喝啤酒有益健康?

    >夏天来了冰啤酒又成了饮料冠军,著名欧美健康杂志《男性健康》的营养学研究中发现了喝啤酒的诸多好处。啤酒中含有丰富的糖类、维生素、无机盐和多种微量元素等营养成分。独有的清新小麦香碰撞其他食物的芬芳,低卡路里低热量融合丰富营养与健康。 在营养师和研究人员眼中喝点儿啤酒可不止解暑那么简单,更有着许多的好处。一杯清爽的冰啤酒搭配不同美味,可以创造出一杯既保留营养健康又富含创意新鲜的夏季特饮! 鲜花啤酒:预防2型糖尿病 荷兰研究发现,每天适度喝啤酒(1~2杯),患2型糖尿病的危险明显降低。 将风干或新鲜的的

  • 2018/06/02白酒与健康

    >导读:酒在饭桌上起到助兴的作用,能增进感情,无酒不成欢,感情深一口闷之类的话都是从酒桌上来的,可见喝酒是饭桌上更为关键的一个核心内容。但在日常生活中提到白酒,很多人想到的就是易醉伤身。那么白酒真的是对身体是百害无一利么,今天火速科技(成都)生物研究所的小编来给你大家说说白酒与健康的问题。 首先从原料上来看,以粮食谷类为原料酿造出的白酒要比薯类、代用原料酿造的白酒,其品质高、营养丰富。白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。据有关科研部门测定,每毫升纯酒精可产生热量7卡,相当于脂肪的供热量,明显地高于糖

  • 2018/06/02久藏酒香的奥秘

    >导读:我们知道新酿好的酒一般要三个月以上的贮藏,新酒的辛辣苦涩味就会逐渐消失,优质的白酒至少也要经过一年的贮藏,酒藏的越久越香醇越珍贵。那么新酒为何会带辛辣苦涩味,酒年份越久为何越浓香,今天火速科技(成都)生物研究所的小编从科学的角度来揭开这个奥秘。 酒的辛辣苦涩味从何未来? 新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和,主要是因为新酒中含有某些刺激性大、发挥性强的化学物质所引起的。白酒辣味主要由醇类、醛类、酚类化合物引起的“冲辣”刺激感。辣味也属于物理味觉,是辣味物质刺激口腔和鼻腔粘膜形成灼热和痛

  • 2018/06/02四川酿酒技术:白酒酿造糖化技术

    >四川酿酒技术:白酒酿造糖化技术 导读:市场上白酒酿造酒厂家酿酒技术采用的增香保质措施,各有特点,各有成效。如采用酯化酶、酯化曲或酯化液增强酯化作用;优质老窖的使用,能在发酵过程中充分利用窖泥中的特有微生物群赋予产品原有的风味;酿酒技术中白酒糖化还有双轮底增香、香醅串蒸、勾兑调香等多种形式等等。只有通过不断探索和实践,糖化酶在白酒生产中的应用技术才能更趋完善和实用。 火速科技糖化酶应用技术在客观上弥补了传统工艺的不足之处,即糖化酶发酵力低、曲中带杂菌和不耐菌。这三方面,都是糖化酶应用技术的长处。在

  • 2018/06/02粮食酿酒是化学变化吗?

    > 众所周知,粮食酿酒多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食(大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵10-15天就可蒸馏制成优质白酒。 原料处理是粮食酿酒中的重要环节,酿酒的原料要求经过粉碎(大米

  • 2018/06/02酿制白酒怎么有糊锅味

    > 【火速科技】在我们酿酒过程中经常出现的一个问题是,所酿出来的白酒中有糊锅味儿,那究竟是怎么产生的呢?现在有两种原因会产生该种情况,第一:粮食发酵不充分,第二:所使用酿酒设备不具备自动防糊锅功能。首先呢,发酵不充分的解决办法是更换酿酒酒曲,推荐火速科技酿酒酒曲,不仅可以解决糊锅的问题,最重要的是能够提高出酒率,提升酒产量(火速科技高能酒曲目前市面上最好的酒曲之一,发酵能力强,出酒品质口味佳,欢迎客户选购)。火速酿酒设备具有自动防止糊锅的功能,推荐的理由是我们的设备首先是国家专利产品,其次从设计开